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Gomme xanthane

La gomme xanthane possède des propriétés impressionnantes et particulièrement utiles. Elle présente une viscosité élevée à de faibles concentrations, peu de changement de viscosité en cas de variation de température et une excellente stabilité sur une large gamme de pH. Elle offre également une bonne stabilité au gel-dégel et présente des caractéristiques de suspension remarquables. Épaississant particulièrement efficace, on la trouve souvent dans la composition des dentifrices. Dans l'industrie alimentaire, elle est utilisée dans une large gamme de produits, tels que les sauces, les vinaigrettes, les viandes et les volailles, les produits de boulangerie, les confiseries, les boissons et plusieurs types de produits laitiers. Un ingrédient majeur dans les produits cosmétiques et d'hygiène corporelle.

Formule chimique
C35H49O29
Numéro CAS
11138-66-2, 39464-87-4

Caractéristiques

Poids molaire
933.7462g/mol
Formulaires
Poudre

Utilisations et applications

Applications clés

  • Food and Nutrition
  • Pétrole et gaz
  • Personal care
  • Produits cosmétiques

Industries

Informations générales sur la gomme xanthane

La gomme xanthane est un polysaccharide naturel. Elle est obtenue à partir de substrats contenant du sucre à l'aide de bactéries du genre Xanthomonas et est principalement utilisée comme additif alimentaire et dans l'industrie cosmétique.

La gomme xanthane n'est pas métabolisée par l'organisme humain et est donc une fibre alimentaire. Elle est partiellement décomposée dans l'intestin par les micro-organismes du tube digestif.

Propriétés de la gomme xanthane

Les solutions de gomme xanthane ont ce que l'on appelle un pseudo point de rendement, c'est-à-dire qu'elles deviennent temporairement plus minces si elles sont agitées rapidement (thixotropie). Mélangée à la farine de caroube, la gomme xanthane a également un effet synergique. Elle forme des gels thermoréversibles qui se caractérisent par de très bonnes propriétés de fixation de l'eau et une grande élasticité. Cela les rend très intéressants pour l'industrie alimentaire et cosmétique.
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La gomme xanthane dans l'industrie alimentaire

La gomme xanthane est un additif alimentaire (E 415) utilisé comme agent épaississant et gélifiant dans l' industrie alimentaire . Elle est également approuvée pour les aliments biologiques conformément aux règlements de l'UE sur l'agriculture biologique. La substance gonfle dans une solution aqueuse et augmente ainsi la viscosité du produit. Elle sert d'agent épaississant dans les produits laitiers, le guacamole, les sauces, le ketchup, la mayonnaise, la moutarde et les vinaigrettes, ainsi que dans d'autres aliments végétariens. Si la gomme xanthane est combinée à la gomme de caroube (E 410), un gel gommeux se forme.
Si l'on ajoute de la gomme xanthane à la pâte à pain, le produit reste frais plus longtemps, car cette substance augmente la capacité de la pâte à se lier à l'eau. La gomme xanthane réduit la formation de cristaux de glace dans les crèmes glacées et maintient les solides en suspension uniformément répartis dans les jus de fruits.
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La gomme xanthane dans l'industrie cosmétique

Lagomme xanthane est utilisée dans la production de gels aqueux et est présente dans de nombreux produits de l' industrie cosmétique, par exemple dans les lotions, les shampooings, les dentifrices, les savons liquides, les lubrifiants et le mascara.
A pumpjack on the prairie. Alberta, Canada. The oil industry is a major driver of the economy in the Western Canadian province. Additional themes in the image include crude oil, oil output, economy, drilling, keystone pipeline, oil field, oilsands, Calgary, alberta, rig, oil industry, natural gas, and power and energy.

La gomme xanthane dans l'industrie du pétrole et du gaz

Lagomme xanthane est utilisée dans divers processus de l' industrie pétrolière et gazière. Dans les boues de forage, elle améliore leur viscosité, ce qui permet de maintenir les solides en suspension et d'assurer un refroidissement et une lubrification efficaces lors du forage des trous de sonde.
La gomme xanthane peut également faciliter la production de pétrole en réduisant le flux d'eau dans les champs pétrolifères, ce qui permet d'extraire davantage de pétrole. Enfin, la gomme xanthane est utilisée pour la stabilisation des puits.

Variety of pills and capsules

La gomme xanthane dans l'industrie pharmaceutique

En tant qu'agent suspensif dans l' industrie pharmaceutique, la gomme xanthane améliore la stabilité des médicaments liquides tels que les gouttes pour les yeux et les jus antipyrétiques. Les médicaments contenant des solides restent ainsi uniformément répartis dans le liquide et ne se déposent pas.
La gomme xanthane permet d'influer sur la viscosité des substances. Elle est donc utilisée dans les gels et les crèmes à usage médical et optimise ainsi leur maniabilité.
La gomme xanthane agit également comme un filmogène pour les comprimés. Elle contrôle les propriétés de désintégration des comprimés et régule la libération de l'ingrédient actif. Dans les injections, la xanthane stabilise les protéines.

Autres domaines d'application de la gomme xanthane

La gomme xanthane est également utilisée dans les explosifs. Elle est égalementutilisée dans l'industrie du nettoyage pour augmenter la viscosité des produits de nettoyage tels que les nettoyants pour toilettes ; en tant qu'agent de suspension, elle peut augmenter l'efficacité du nettoyage en s'accrochant aux surfaces verticales sur lesquelles elle est appliquée et est également utilisée dans les substances abrasives, pour uniformiser la distribution des particules solides.
Cela permet au produit d'adhérer aux surfaces verticales comme un gel et de nettoyer plus efficacement.
Dans l'industrie des polymères, la gomme xanthane est utilisée comme agent épaississant pour les systèmes de polymères à base d'eau. Elle augmente la viscosité de la solution et améliore les propriétés de manipulation et de traitement du polymère.
La gomme xanthane est également utilisée dans les revêtements à base d'eau pour les emballages alimentaires. Elle y joue également le rôle d'agent épaississant.
Dans le traitement de l'eau, la gomme xanthane est utilisée comme agent de précipitation et de floculation pour faciliter l'élimination des solides de l'eau. Elle aide à lier les particules fines et à les combiner en flocs plus importants, ce qui favorise le processus de sédimentation et contribue à l'élimination efficace de la turbidité. Cet effet est également utilisé dans les stations d'épuration des eaux usées, où l'augmentation de la viscosité améliore l'efficacité du traitement.
Lagomme xanthane est utilisée dans l 'industrie de la construction comme additif pour le béton afin d'optimiser sa pompabilité et son comportement d'écoulement. Dans l'amélioration des sols, la gomme xanthane aide à augmenter la capacité de rétention d'eau du sol afin de le stabiliser.
Lesgraisses et les huiles lub rifiantes constituent un autre domaine d'application de la gomme xanthane. Ici aussi, la substance sert d'agent épaississant pour augmenter les propriétés lubrifiantes du produit et son temps de rétention sur la surface lubrifiée. Un autre avantage de l'utilisation de la gomme xanthane est sa bonne stabilité à haute température. Elle permet de maintenir la viscosité même dans des conditions extrêmes.
En outre,la gomme xanthane dans les formulations de lubrifiants aide à former un film protecteur contre la corrosion sur les surfaces métalliques. Cela améliore la durée de vie des machines et des équipements en les protégeant des effets néfastes de l'humidité et d'autres influences environnementales.