Tunisie

Acide citrique

L'acide citrique, l'un des acides les plus forts, est également comestible. Il est principalement utilisé comme aromatisant et agent de conservation dans les aliments et les boissons, en particulier les boissons gazeuses et les bonbons. L'acide citrique sert généralement à améliorer l'efficacité des savons et des détergents textiles dans l'industrie du nettoyage.

Formule chimique
C6H807
Numéro CAS
77-92-9

Caractéristiques

Poids molaire
192.123 g/mol
Point de fusion
153 °C
Point d'ébullition
310 °C
Point d'éclair
155 °C
Densité
1.66 g/cc
Formulaires
Blanc, Cristalline

Utilisations et applications

Applications clés

  • Agent de tamponnement
  • Food and Nutrition
  • Produits de nettoyage
  • Conservateur
  • Agent aromatisant
  • Pétrole et gaz
  • Traitement des textiles
  • Produits pharmaceutiques
  • Produits cosmétiques
  • Savons et détergents
  • Suppléments alimentaires

Industries

Informations générales sur l'acide citrique

L'acide citrique est obtenu à partir du jus de citron. Grâce à la moisissure Aspergillus niger (également connue sous le nom de "moisissure noire"), l'industrie produit de l'acide citrique en grandes quantités pour l'utiliser dans divers domaines, tels que l'industrie des boissons, l'industrie alimentaire et l'industrie du nettoyage.
L'acide citrique est l'un des acides les plus répandus dans le règne végétal. On le trouve également dans les pommes, les poires, les cerises acides, les framboises, les mûres, les groseilles et les conifères. Les champignons, les feuilles de tabac, le vin et le lait contiennent également de l'acide citrique. Il s'agit d'un produit métabolique important pour tous les organismes qui ont besoin d'oxygène, y compris l'homme.
Autres applications de l'acide citrique
Outre les applications susmentionnées, l'acide citrique peut être utilisé comme adoucisseur d'eau, antirouille et plastifiant. Il est utilisé dans les adhésifs et agit comme antioxydant. Dans l'industrie de la construction, les sels de citrate trisodique et de citrate trilithium, selon la quantité utilisée, servent de retardateurs ou d'accélérateurs pour le durcissement du ciment. L'acide citrique joue également un rôle dans l'étayage du béton.
Plus d'acide citrique
L'acide citrique est un acide carboxylique classé parmi les acides fruités, tricarboxyliques et hydroxycarboxyliques. Il s'agit d'un acide solide incolore et soluble dans l'eau. Contrairement à l'acide citrique, l'acide citrique monohydraté contient de l'eau - une molécule d'eau par molécule d'acide citrique.
Les sels et les esters de l'acide citrique sont appelés citrates. L'acide citrique peut être oxydé par divers agents oxydants. À l'état anhydre, l'acide citrique forme des cristaux rhombiques, responsables de son goût aigre. Si une solution aqueuse est préparée à partir de l'acide citrique, elle conduit l'électricité.
Woman washing dishes with gloves

Acide citrique et son utilisation à des fins domestiques

L'acide citrique est souvent présent dans les produits de nettoyage. Grâce à son acidité et à la formation d'un complexe de calcium, il a un effet anticalcaire. Il constitue donc une bonne alternative aux nettoyants au vinaigre, dont l'odeur est souvent perçue comme désagréable.
L'acide citrique est utilisé, par exemple, pour détartrer les lave-linge et les lave-vaisselle, les pommes de douche, les robinets et les bouilloires. En outre, l'acide citrique est utilisé dans les détergents et les assouplisseurs.
Portrait of a young woman looking at the mirror and applying blush using a brush

L'acide citrique dans l'industrie cosmétique

Dans l'industrie cosmétique, l'acide citrique est utilisé pour ajuster la valeur du pH, par exemple dans les crèmes de soin. Dans les produits anti-âge, il favorise l'exfoliation et la régénération de la peau.
Il est également utilisé dans les soins capillaires et les nettoyants pour le visage, ainsi que dans la fabrication de vernis à ongles et de savon liquide.
Cropped shot of young woman drinking vegan smoothie with metal straw. GettyImages-1246359613.jpg

L'acide citrique dans l'industrie alimentaire et des boissons

L'acide citrique est étiqueté comme E330 dans l'industrie alimentaire et est généralement autorisé en doses illimitées. Il s'agit d'un composant de nombreux fruits et donc d'un ingrédient naturel de nombreux jus. L'acide citrique et ses sels sont utilisés dans l'industrie alimentaire comme agent aromatisant et pour la conservation.
Il sert notamment d'acidifiant ou de régulateur d'acidité pour les aliments et les boissons tels que la limonade et le thé glacé, et est également utilisé dans les sorbets en poudre, les bonbons et les confitures. L'acide citrique est également utilisé dans la production de bière et de vin.
Dans les plats de poisson, l'acide citrique neutralise l'éventuelle odeur dominante du poisson. Il est également utilisé dans la production de viande et de produits laitiers, tels que le fromage.

L'acide citrique dans l'agriculture

L'acide citrique est également utilisé dans la production d'engrais, d'algicides et d'aliments pour animaux. Il assure une croissance plus rapide des plantes et favorise la photosynthèse et la phytoextraction.
L'acide citrique en médecine
Dans les médicaments, l'acide citrique est utilisé comme conservateur, et en dentisterie, il est utilisé pour rincer les canaux radiculaires. Il empêche également la coagulation du sang et est donc utilisé, entre autres, dans la conservation des dons de sang et pour les analyses de coagulation.
L'ingestion de petites quantités d'acide citrique favorise l'absorption du calcium et stimule ainsi la croissance osseuse. Les compléments alimentaires contiennent donc souvent du citrate de calcium. Le citrate de magnésium, qui prévient les crampes musculaires, est également disponible sur le marché.